(트래블앤레저) 조선호텔앤리조트가 운영하는 조선 팰리스 서울 강남, 럭셔리컬렉션 호텔(이하 조선 팰리스)의 한식당 ‘이타닉 가든’과 레스케이프의 컨템포러리 레스토랑 ‘라망 시크레’가 2월 22일(목) 개최된 ‘미쉐린가이드 서울 & 부산 2024’ 공식 행사에서 1스타 레스토랑에 연이어 선정되는 쾌거를 이뤘다.
‘이타닉 가든’은 2022년 리뉴얼 오픈하여 미쉐린가이드 서울 2023에서 첫 1스타 레스토랑으로 선정된 이후 이번 미쉐린가이드 서울&부산 2024까지 2년 연속으로 1스타 레스토랑으로 선정되었으며 ‘라망 시크레’는 미쉐린가이드 서울 2021을 시작으로 현재까지 4년 연속 1스타 레스토랑으로 선정되었다.
두 레스토랑을 이끌고 있는 손종원 셰프는 독특하고 특색 있는 식재료의 탐구와 요리에 대한 깊은 연구를 통해 위트 있으면서도 진정성 있는 파인 다이닝 메뉴를 선보이고 있다.
요리에 임할 때의 모토인 ‘evolve(진화하다)’를 두 레스토랑 팀원들과 공유하며 그 자리에 머무르지 않고 꾸준히 발전하고 도전하여, 한식당과 양식당인 ‘이타닉 가든’과 ‘라망 시크레’ 두 레스토랑을 찾는 고객들에게 즐거운 미식의 경험을 선사하고 있다.
또한 싱가포르, 홍콩 등 다양한 해외 미쉐린 레스토랑과의 협업을 통해 현지인들에게 한국 파인 다이닝의 매력을 전할 수 있는 다양한 기회를 만들어가고 있다.
한편 이타닉 가든은 이번 미쉐린가이드 서울&부산 2024부터 처음으로 신설된 스페셜 어워드 부문인 ‘미쉐린 서비스 어워드(MICHELIN Service Award)’에서도 추가 수상했다.
‘미쉐린 서비스 어워드’는 서비스에 대한 열정을 갖고 모든 고객들이 최상의 서비스로 특별함을 느끼고 멋진 다이닝을 경험하는데 있어 일등 공신인 레스토랑 매니저를 조명함으로써, 그들의 노고에 감사를 표하기 위해 마련된 상이다.
수상한 이타닉 가든의 우겨울 지배인은 열정적이면서도 사려 깊은 서비스로 식사의 처음부터 끝까지 잊지 못할 다이닝의 경험을 선사하는 탁월한 전문성을 인정받았다.
조선 팰리스, ‘이타닉 가든’
조선 팰리스의 최상층 36층에 위치한 한식당 ‘이타닉 가든(Eatanic Garden)’은 식물에 대한 깊이 있는 연구를 통해 식물의 가장 아름다운 모습을 선보이는 ‘식물원(Botanic Garden)’에 ‘먹을 식(食)’의 의미를 더해 한국 식문화에 대한 역사, 재료, 조리법, 그리고 기물의 조화까지 깊이 있게 연구하며 계절에 따라 제철 식재료에 글로벌 퀴진 에센스를 가미한 현대의 한국음식을 한층 더 심도 있게 선보이고 있다.
이타닉 가든의 메뉴판은 단순히 요리의 종류, 조리 방법이 담긴 메뉴 소개가 아닌, 해당 코스 요리에서 가장 주요하게 사용된 제철 식재료, 채소를 일러스트가 그려진 엽서 형태로 제공해 재미를 더한다. 특히 엽서 뒷면에는 이타닉 가든의 팀원들이 직접 작성한 식재료에 얽힌 추억, 스토리텔링을 담아 고객들에게 기억에 남는 특별한 다이닝의 경험을 선사한다.
레스케이프, ‘라망 시크레’
레스케이프 호텔 최상층에 위치한 컨템포러리 레스토랑 ‘라망 시크레(L’Amant Secret)’는 ‘비밀스러운 러브 스토리’를 콘셉트로 화려한 테이블 꽃 장식과 고급스러운 붉은 컬러, 프라이빗한 느낌을 주는 인테리어로 로맨틱하고 세련된 분위기를 느낄 수 있다.
2018년 7월 오픈한 라망 시크레는, 오픈 2년만에 미쉐린 가이드 서울 2021에서 1스타 선정된 이후 4년 연속 1스타 레스토랑으로 선정되며 제철의 좋은 식재료를 통해 식감과 온도, 향에 더욱 집중한 요리를 선보인다.